Blini, a deliciosa panqueca russa

Onipresente nos cardápios russos, o prato é muito mais do que uma panqueca, sua tradução mais simples. Não apenas pela massa, bem fininha e leve, mas pela tradição em torno da refeição. Antigamente, mulheres que davam à luz se alimentavam de blini, que também eram servidos em casamentos e funerais. 

Hoje, os restaurantes oferecem a versão tradicional, aberto e redondo, e também como rolinhos fritos, que lembram os harumakis japoneses. O recheio clássico é caviar, mas também é muito comum encontrar as opções salmão, anchova, arenque, queijo e cogumelos. Todos acompanhados de creme azedo. Isso se você estiver procurando a entrada ou um prato principal mais leve. 

Na sobremesa, as geleias de frutas vermelhas são as que fazem mais sucesso dentro do blini.

Georgia on my mind

Já ouviu falar da Georgia? Um país pequeno com 69 mil km, um pouquinho maior do que a Paraíba. Então, ouvindo, ou não, falar hoje você saberá um pouco mais da culinária do país. Mas por que diabos falar desse país numa viagem a Moscou? Além da proximidade entre as duas nações, a culinária georgiana está presente por toda a Rússia e é apreciadíssima.

Na terra de Stálin (sim, o líder russo nasceu numa cidadezinha georgiana chamada Gori) se come com fartura. Chegamos ao Café Natahtari depois das 16 horas e morrendo de fome. Como sempre entramos por acaso e uma moça muito simpática nos atendeu sem falar uma palavra de inglês.

Na base da mímica, pedi uma limonada com frutas. E a surpresa foi bem legal. Na hora do pedido, a garçonete sugeriu um carneiro e aceitamos. Depois, sugeriu outro prato para acompanhar, nós não entendemos direito o que era, mas topamos a empreitada. 

Veio comida para caramba!!!!! Era um carneiro inteiro, bem temperado. Para completar, algo como uma massa de pizza caseira com bastante queijo. Já disse que era comida para caramba? Saímos de lá como se tivesse comido um boi, digo carneiro.

Na nossa impressão da culinária da Geórgia ( o nome do país é uma homenagem a São Jorge) é que se come muto e bem. Pensei em tomar uma sobremesa, mas era impossível. Não tinha espaço disponível.

Café Natahtari
http://cafenatahtari.ru/en/menu/

Pão pão, queijo queijo... E alguns ingredientes de brinde

Aí você lê no cardápio "sanduíche de queijo e presunto" e pensa que um misto quente pode ser uma boa opção para o café da manhã. Mas quando seu pedido chega, você descobre que, na Rússia, sanduíche de queijo e presunto também inclui picles, tomate e muita maionese (como os russos amam maionese!). Não estava ruim, mas como isso se repetiu em outros cafés, percebi que se quisesse realmente comer um simples misto quente teria que ser bem específica enquanto estivesse por lá.


Daí me lembrei de uma amiga que, enquanto estava no México, fazia mímica pros garçons para deixar claro que só queria pão+queijo+presunto+pão. Mesmo assim ainda havia quem estranhasse e voltasse para perguntar: mas nem um pouquinho de guacamole?


Ah, as diferenças culturais... Não são uma delicia?

Bife de rena, carne nova no pedaço

Toda vez que se viaja é importante deixar preconceitos e aparências de lado para se experimentar. Como dizer que não come isso ou não gosta daquilo sem tentar? Foi isso que eu fiz no restaurante Savotta, na capital da Finlândia.  Pedi uma carne de veado, ou politicamente correto,  rena.

Confesso que não tinha grandes expectativas. Apesar de ser algo novo, nunca me atraiu. Via no bicho algo muito musculoso o que não me apetecia. Mas quem disse que o novo não pode ser um escândalo? 

A carne é espetacular.  Supermacia, muito mais saborosa do que vaca, porco ou frango. A única com tanto sabor que eu experimentei foi a alpaca. Para acompanhar quase tudo com gosto neutro. Purê de batatas, pastinaca (um tipo delicioso se cenoura) e cramberries (esse com um azedinho que fez um ótimo contraponto).

Muito bom ter experimentado. Agora já sei por que o papai noel tem aquela barriga: churrasco de renas.

O refrigerante finlandês

Experimentamos na Rússia, uma bebida bem diferente que nos agradou. A limonada vinha com limão,  água com gás e muitos pedaços de morango. A esquisita mistura é deliciosa e ao vermos num cardápio na Finlândia não tivemos dúvidas.

Só que quando a garçonete chegou nada daquilo apareceu. Apenas uma garrafa com os dizeres limonada de morango em finlandês. 

Hérica não bebe refrigerante e tive que tomar quase tudo. A bebida não é ruim, mas pouco tem de limão.  Seria algo como uma fanta morango,  menos doce. 

Deu pra levar, mas com uma pontinha de decepção.

Na Rússia, Reverências a Napoleão

Se essa receita existisse no seculo XIX certamente Napoleão Bonaparte teria decretado o bloqueio continental por motivos bem mais doces. O Napoleon é um doce tipicamente russo que é um mil folhas com um recheio de creme, tipo leite condensado, muito leve. Uma delícia. Não é superdoce, nem enjoativo.

O nome veio da festa de 100 anos do exílio Napoleão Bonaparte na Rússia. Comendo essa iguaria, ele fixaria uns 500 anos por aqui. Sem reclamar.